¡Muy buenas, cocinillas! Hoy en Dos Rombos en la Cocina vamos a preparar una de esas recetas sencillas que merece la pena probar en casa: yogur casero natural, con solo tres ingredientes y sin complicaciones.
Me encanta la idea de preparar una base natural y después servir cada ración de una forma diferente: con fruta, frutos secos, unos copos de avena o simplemente tal cual. Además, al hacerlo nosotros podemos elegir la leche y el yogur que utilizamos como fermento.
Para esta receta vamos a utilizar la olla GM Pot Chef 5000 de Cecotec y su programa Fermentar. Mezclamos los ingredientes, los colocamos en un recipiente adecuado dentro de la cubeta y dejamos que el tiempo haga su trabajo.
El método que os comparto combina 3 horas de programa Fermentar y otras 5 horas de reposo con la olla cerrada, aprovechando el calor residual. Después, el yogur necesita un mínimo de 4 horas en la nevera para enfriarse y adquirir más consistencia. Es una receta para organizar con antelación: apenas requiere trabajo, pero sí paciencia.
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Mi análisis en vídeo de la olla GM Pot Chef 5000
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Yogur casero natural en olla GM Pot Chef 5000
Yogur natural elaborado con leche entera, leche en polvo desnatada y un yogur con fermentos vivos, utilizando el programa Fermentar y un reposo posterior con la olla cerrada.
Ficha rápida de la receta
- Raciones: 8 raciones pequeñas.
- Programa: Fermentar.
- Tiempo programado: 3 horas.
- Reposo posterior: 5 horas con la olla cerrada.
- Tiempo total dentro de la olla: 8 horas.
- Refrigeración: al menos 4 horas antes de consumir.
- Dificultad: fácil.
Calcula al menos 12 horas desde que comienza el programa hasta el momento de consumirlo, más el tiempo de preparación.
Ingredientes
- 1 litro de leche entera UHT.
- 2 cucharadas soperas de leche en polvo desnatada.
- 1 yogur natural bífidus o griego con fermentos vivos, sin azúcar ni sabores.
Para esta preparación directa: utiliza leche UHT. Si empleas otro tipo de leche, sigue un procedimiento de elaboración de yogur que incluya el tratamiento previo adecuado.
El yogur que elijas importa: comprueba que contenga fermentos vivos. Un producto pasteurizado después de la fermentación no sirve como cultivo para preparar esta receta.
Cómo hacer yogur casero en la olla GM Pot Chef 5000
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Prepara los utensilios. Utiliza un bol, unas varillas y un recipiente bien limpios. El recipiente debe ser apto para uso alimentario y para la temperatura del programa, tener capacidad para toda la mezcla y caber cómodamente dentro de la cubeta.
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Mezcla los ingredientes. Pon en el bol la leche entera, el yogur natural y las dos cucharadas de leche en polvo desnatada. Mezcla con unas varillas hasta que el yogur y la leche en polvo estén bien integrados y no queden grumos.
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Llena el recipiente. Vierte la mezcla en el molde o recipiente elegido y colócalo dentro de la cubeta, siguiendo las indicaciones del fabricante para utilizar recipientes en el programa Fermentar.
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Inicia la fermentación. Cierra la olla GM Pot Chef 5000, selecciona Fermentar y programa 3 horas, el máximo indicado para este método. Inicia el programa.
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Deja reposar sin abrir. Al finalizar las 3 horas, mantén la olla cerrada durante 5 horas más, hasta completar 8 horas desde el inicio. Esta fase aprovecha el calor acumulado; no son 8 horas de calentamiento activo. No utilices otro programa de mayor temperatura para sustituir Fermentar.
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Refrigera. Cuando termine el proceso y el yogur haya cuajado, abre la olla, retira el recipiente con cuidado y guárdalo tapado en la nevera durante al menos 4 horas antes de consumirlo. Evita removerlo si quieres conservar la estructura del cuajado.
Sobre el reposo con calor residual
La temperatura durante esas 5 horas de reposo puede variar según el recipiente, la temperatura inicial de la mezcla y el ambiente. El calor residual no garantiza por sí solo una fermentación adecuada. Para un resultado reproducible, sigue las condiciones de incubación indicadas por el fermento o un procedimiento del fabricante con temperatura controlada. Si la mezcla no fermenta correctamente, no prolongues indefinidamente el reposo a temperatura ambiente.
¿Para qué sirve la leche en polvo?
La leche en polvo aporta más sólidos lácteos a la mezcla y ayuda a conseguir un yogur con más cuerpo. En esta receta utilizamos dos cucharadas soperas de leche en polvo desnatada, que conviene disolver bien antes de comenzar.
Aunque utilicemos un yogur griego como fermento, el resultado no se convierte automáticamente en un yogur griego espeso: la textura también depende de la leche, la fermentación y el tratamiento posterior.
Consejos para un yogur casero con buena textura
- Utiliza un fermento adecuado. Elige un yogur natural con cultivos vivos y comprueba su fecha y conservación.
- Disuelve bien la leche en polvo. Mezcla con las varillas hasta que no queden grumos.
- Evita mover el recipiente durante el cuajado. Deja que la mezcla repose sin agitarla.
- Respeta el tiempo de nevera. El yogur adquiere más consistencia al enfriarse.
- Añade los acompañamientos al servir. Así puedes mantener una base natural y variar cada ración.
- Usa utensilios limpios. Tanto al prepararlo como al servirlo, cuida la limpieza del recipiente y las cucharas.
Ideas para servir el yogur casero
Con fruta
Añade fresas, plátano, melocotón o la fruta de temporada que más te guste justo antes de comerlo. Puedes cortarla en trozos o aplastar una pequeña cantidad para mezclarla con el yogur.
Con avena y frutos secos
Sirve una ración con copos de avena y unas nueces o almendras. Es una combinación sencilla para el desayuno o la merienda.
Con canela o mermelada
Una pizca de canela aporta aroma sin cambiar demasiado el sabor natural. También puedes añadir una cucharadita de tu mermelada favorita y mezclar al gusto.
La comodidad de preparar yogur en la olla GM Pot Chef 5000
Esta receta permite aprovechar el programa Fermentar de la olla GM Pot Chef 5000 para una elaboración diferente a los guisos y las recetas a presión. El trabajo inicial se limita a mezclar los ingredientes y colocarlos en el recipiente.
La clave está en organizar los tiempos y mantener unas condiciones adecuadas para el fermento. Cuenta con las horas de elaboración y también con el enfriado: el yogur no está listo para servir en cuanto termina el programa.
Si quieres conocer mejor sus funciones, puedes leer mi artículo sobre la olla GM Pot Chef 5000.
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Ver ofertas de la olla GM Pot Chef 5000Preguntas frecuentes
¿Son 8 horas de programa Fermentar?
No. En este método se programan 3 horas y después se deja la olla cerrada otras 5 horas, aprovechando el calor residual. La eficacia de ese reposo depende de la temperatura que se mantenga.
¿Cuándo puedo consumir el yogur?
Después de completar la elaboración y dejarlo al menos 4 horas en la nevera. Calcula un mínimo de 12 horas desde el inicio del programa, más la preparación.
¿Sirve cualquier yogur griego?
Debe ser natural y contener fermentos vivos. No utilices uno pasteurizado después de la fermentación como cultivo.
¿Puedo hacerlo con leche desnatada?
Esta receta está planteada con leche entera. Cambiarla por leche desnatada puede modificar la textura y dar un resultado menos cremoso.
¿Es normal que aparezca algo de líquido?
Puede separarse una pequeña cantidad de suero. Si la fermentación se ha realizado correctamente, puedes mezclarlo al servir. La presencia de suero por sí sola no indica que el proceso haya salido mal.
¿Cómo lo guardo?
Conserva el yogur tapado en la nevera y utiliza una cuchara limpia para servir cada ración. Añade la fruta y los demás acompañamientos en el momento de consumirlo.
Y ya tenemos una nueva propuesta para aprovechar la olla GM Pot Chef 5000: un yogur casero natural que podemos personalizar al servir. Contadme en los comentarios cómo os gusta más: ¿natural, con fruta o con avena y frutos secos?
¡Nos vemos muy pronto con otra receta en Dos Rombos en la Cocina!
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