La bica blanca de Laza es un delicioso bizcocho típico de la provincia de Ourense, en Galicia, que se elabora con claras de huevo, harina, azúcar y nata. Su origen se remonta al siglo XIX, cuando los pasteleros de la zona empezaron a aprovechar las claras que les sobraban de hacer otros dulces, como las yemas de Santa Clara o los almendrados. La nata le aporta una jugosidad y una textura inigualables, y el azúcar glas que se espolvorea por encima le da un toque de elegancia.
La bica blanca de Laza se suele consumir en el desayuno o la merienda,
acompañada de un café o una infusión. También es muy popular durante el
carnaval, una fiesta muy arraigada en esta localidad ourensana, donde se
celebran los famosos "peliqueiros", unos personajes vestidos con trajes y
máscaras tradicionales que recorren las calles haciendo sonar sus látigos.
En este post te voy a contar cómo hacer la bica blanca de Laza en casa,
siguiendo la receta original que me enseñó mi abuela, que era de allí. Es
muy fácil y solo necesitas unos pocos ingredientes. Te aseguro que el
resultado te va a encantar y que vas a sorprender a tus invitados con este
bizcocho tan rico y esponjoso. ¡Vamos allá!
Ingredientes:
- 6 claras de huevo
- 175 gr harina de trigo común
- 175 gr azúcar
- 200 ml nata para montar
Preparación:
Paso 1Antes de empezar, vamos a reservar 40 g de azúcar para la nata y 15 g para espolvorear sobre la masa antes de meterla al horno. El resto del azúcar (110 g) lo usaremos para las claras.
Paso 2
Montamos las claras con una batidora de varillas hasta que empiecen a hacer espuma. Luego, añadimos los 110 g de azúcar y seguimos batiendo hasta obtener un merengue firme y brillante.
Paso 3
Montamos la nata muy fría (yo la dejo en el congelador 15 minutos antes) con la batidora de varillas hasta que empiece a tomar cuerpo. Luego, le incorporamos los 40 g de azúcar y seguimos batiendo hasta que espese se formen picos suaves.
Paso 4
Tamizamos la harina y la incorporamos poco a poco al merengue, mezclando con una espátula o una cuchara con movimientos suaves y envolventes, hasta que no queden grumos de harina.
Paso 5
Agregamos la nata montada a la mezcla anterior y la integramos con cuidado, con movimientos suaves y envolventes. Luego, forramos un molde cuadrado o rectangular con papel de hornear.
Paso 6
Vertemos la masa en el molde y alisamos la superficie con una espátula. Espolvoreamos los 15 g de azúcar (o si quieres puedes ponerle algo más para tener más costra) sobre la masa y la llevamos al horno.
Paso 7
Horneamos con el horno precalentado a 180ºC con calor arriba y abajo durante unos 40 o 45 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio. Al sacarla del horno, le echamos un poco más de azúcar por encima y la dejamos enfriar sobre una rejilla.
Paso 8
Cuando esté fría, la desmoldamos, le quitamos el papel de hornear y la ponemos en una fuente para servir. Ya verás qué esponjosa y qué rica está esta bica blanca de Laza. ¡Pruébala y me cuentas aquí en un comentario qué te ha parecido!
¿Pensando en comprarte una batidora de mano que te haga de todo en la
cocina?, te recomiendo la que he usado en esta receta, la Cecotec Katana 15 Total Destroy, que viene con los accesorios de varillas necesarios para
hacer los mejores dulces de repostería de forma fácil.
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