¡Muy buenas, cocinillas! Hoy vamos a preparar uno de esos platos que saben a hogar: unas lentejas guisadas de la abuela, con sus verduras, su toque de comino y, para quien quiera disfrutar de todo el sabor tradicional, chorizo o un buen compango.
Las lentejas son una de esas recetas que nunca deberían faltar en nuestro recetario. Son económicas, reconfortantes, muy completas y perfectas para los meses fríos, aunque en casa apetecen durante todo el año. Además, este tipo de guisos suelen estar todavía más ricos después de reposar, cuando el caldo se vuelve más ligado y todos los sabores terminan de integrarse.
En esta ocasión las vamos a cocinar en la olla GM Pot Chef 5000 de Cecotec. Gracias a la cocción a presión, las lentejas quedan tiernas y en su punto en mucho menos tiempo que con una olla convencional. Solo hay que introducir los ingredientes en la cubeta, seleccionar el programa y dejar que la olla haga el trabajo.
Otra de sus ventajas es la posibilidad de programar el inicio de la cocción. Así podemos organizar la comida con antelación y tener el guiso listo cuando llegue el momento de sentarnos a la mesa.
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Lentejas guisadas de la abuela en olla GM Pot Chef 5000
Receta fácil de lentejas pardinas con patata, zanahoria, espinacas y chorizo o compango, cocinadas a presión en la olla GM Pot Chef 5000 de Cecotec.
Ficha rápida de la receta
- Raciones: 6 personas
- Preparación:
- Cocinado y reposo:
- Programa: Cocina a presión
- Presión: 70 kPa, seis segmentos
- Tiempo a presión: 18 minutos
- Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 150 g de lentejas pardinas.
- 500 ml de agua.
- 1 chorizo o 1 kit de compango con morcilla, chorizo y tocino.
- 100 g de tomate frito.
- 1 zanahoria.
- 1 patata.
- 150 g de espinacas congeladas.
- 1 hoja de laurel.
- 1/4 de cucharadita de comino molido.
- 1 cucharadita de sal.
Consejo: las lentejas pardinas normalmente no necesitan remojo, pero conviene revisarlas, enjuagarlas con agua fría y consultar las indicaciones del envase antes de cocinar.
Cómo hacer lentejas guisadas en la olla GM Pot Chef 5000
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Prepara los ingredientes. Pela la patata y córtala en dados de unos 2 cm. Pela la zanahoria y córtala en rodajas. Corta el chorizo o las piezas del compango en rodajas gruesas.
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Introduce todo en la cubeta. Añade directamente las lentejas, el agua, el tomate frito, la zanahoria, la patata, el chorizo o compango, las espinacas congeladas, el laurel, el comino y la sal. Remueve bien para distribuir los ingredientes.
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Cierra la olla. Comprueba que la cubeta esté bien colocada y cierra correctamente la tapa. Selecciona el programa Cocina a presión.
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Ajusta la presión y el tiempo. Configura la olla a 70 kPa durante 18 minutos. Pulsa una vez el botón de temperatura/presión y gira el selector hasta que estén encendidos los seis segmentos de presión. Después, ajusta el tiempo a 18 minutos e inicia el programa.
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Deja que la presión baje de forma natural. Cuando finalice el programa, no abras la olla inmediatamente. Déjala cerrada entre 10 y 15 minutos. Durante este tiempo las lentejas terminan de asentarse y el caldo queda más ligado.
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Ajusta el punto final. Abre la olla siguiendo las instrucciones de seguridad, retira la hoja de laurel y prueba el punto de sal. Deja reposar las lentejas durante 5 minutos con la olla abierta antes de servir.
Cómo corregir la textura
Si quieres las lentejas más caldosas, añade entre 100 y 150 ml de agua muy caliente y remueve.
Si las prefieres más espesas, aplasta unas pocas lentejas y algún trozo de patata contra la pared de la cubeta. Remueve y deja reposar unos minutos.
Por qué quedan tan bien en una olla a presión programable
La cocción a presión permite alcanzar una temperatura elevada dentro de la cubeta y acorta considerablemente el tiempo necesario para ablandar las legumbres. En esta receta, las lentejas se cocinan durante solo 18 minutos a presión, aunque debemos sumar el tiempo que la olla necesita para alcanzar la presión y el reposo final.
La olla GM Pot Chef 5000 también mantiene unas condiciones de cocción constantes. No tenemos que vigilar el hervor, remover continuamente ni añadir agua porque se esté evaporando demasiado. El resultado es un guiso uniforme, con las lentejas tiernas y enteras y un caldo lleno de sabor.
Además, todo se cocina en la misma cubeta. Esto reduce el trabajo, evita manchar varias cazuelas y hace que la receta sea especialmente cómoda para el día a día.
Cómo programar las lentejas para cocinarlas en diferido
Una de las funciones más prácticas de la olla GM Pot Chef 5000 es la programación diferida de hasta 24 horas. Podemos dejar la receta preparada y configurar la olla para que la comida esté lista a la hora deseada.
Después de introducir los ingredientes y seleccionar Cocina a presión a 70 kPa durante 18 minutos, utiliza la función de programación para indicar cuándo quieres que comience o termine la preparación, siguiendo las instrucciones del panel de la olla.
Importante: aunque la olla permite programar con mucha antelación, no conviene dejar durante horas a temperatura ambiente chorizo, morcilla, tocino u otros ingredientes que necesiten refrigeración. Si utilizas compango, limita el tiempo de espera y respeta siempre sus condiciones de conservación. Para programaciones largas, adapta la receta utilizando únicamente ingredientes que puedan permanecer de forma segura dentro de la cubeta.
Consejos para unas lentejas perfectas
- Utiliza lenteja pardina, porque mantiene bien la forma y funciona estupendamente en guisos rápidos.
- Corta la patata en dados de tamaño parecido para conseguir una cocción uniforme.
- No te saltes el reposo de 10 a 15 minutos: ayuda a terminar la cocción y mejora la textura del caldo.
- La cantidad de líquido puede variar ligeramente según la marca y la antigüedad de las lentejas.
- Prueba la sal al final, especialmente si utilizas compango, porque sus embutidos ya aportan bastante sabor.
- Si preparas las lentejas con antelación, guarda una pequeña cantidad de agua o caldo para ajustar la textura al recalentarlas.
Variaciones de la receta
Lentejas más ligeras
Sustituye el compango por un solo chorizo o utiliza una variedad con menos grasa. También puedes prescindir de los embutidos y añadir un poco de pimentón para reforzar el sabor.
Lentejas vegetarianas
Elimina el chorizo y el compango, utiliza caldo de verduras en lugar de agua y añade más zanahoria, calabaza o pimiento. Comprueba el punto de líquido antes de iniciar la cocción.
Con más verduras
Puedes incorporar puerro, pimiento, calabaza o un poco de cebolla. Procura no sobrepasar la capacidad máxima de la cubeta indicada por el fabricante.
Conservación y recalentado
Una vez frías, guarda las lentejas en un recipiente cerrado dentro del frigorífico. Al reposar, las legumbres y la patata absorben parte del caldo, por lo que probablemente tendrás que añadir un poco de agua al recalentarlas.
También se pueden congelar en raciones. Si sabes de antemano que vas a congelarlas, puedes cortar la patata algo más grande o retirarla, porque su textura puede cambiar después de la descongelación.
¿Merece la pena preparar esta receta en la olla GM Pot Chef 5000?
Para mí, este tipo de recetas es precisamente donde una olla programable demuestra lo práctica que puede llegar a ser. Ponemos todos los ingredientes en la cubeta, ajustamos la presión y el tiempo, y obtenemos un guiso tradicional sin estar pendientes de la cazuela.
La olla GM Pot Chef 5000 de Cecotec cuenta con 5 litros de capacidad, 1000 W de potencia, cubeta con revestimiento cerámico y diferentes programas para preparar arroces, guisos, sopas, verduras, pan y muchas otras recetas. También permite programar la cocción con antelación y mantener la comida caliente después de finalizar.
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¿Hay que poner las lentejas pardinas en remojo?
Normalmente no es necesario, aunque siempre conviene consultar las indicaciones del paquete. Antes de cocinarlas, revísalas y enjuágalas con agua fría.
¿Cuánto tiempo se cocinan a presión?
En esta receta se programan durante 18 minutos a 70 kPa. Después se dejan reposar dentro de la olla cerrada entre 10 y 15 minutos.
¿Puedo utilizar lentejas de otra variedad?
Sí, pero puede ser necesario modificar la cantidad de líquido y el tiempo de cocción. La receta está ajustada específicamente para lenteja pardina.
¿Puedo preparar la receta sin chorizo?
Sí. Puedes hacer una versión vegetariana eliminando el chorizo y el compango y utilizando caldo de verduras y un poco de pimentón.
¿Puedo duplicar las cantidades?
Solo si el volumen total permanece por debajo de la marca máxima de seguridad de la cubeta, especialmente al cocinar legumbres a presión. No sobrepases nunca los límites indicados en el manual.
Y hasta aquí estas lentejas guisadas de la abuela en la olla GM Pot Chef 5000: una receta sencilla, sabrosa y perfecta para disfrutar de la cocina de siempre con la comodidad de una olla programable. Si las preparáis en casa, contadme en los comentarios si sois más de lentejas con chorizo, con compango o completamente vegetarianas.
¡Nos vemos muy pronto con una nueva receta en Dos Rombos en la Cocina!
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