Goulash de ternera en olla GM Pot Chef 5000

¡Muy buenas, cocinillas! Hoy en Dos Rombos en la Cocina vamos a preparar un plato de cuchara de los que piden un buen trozo de pan: un goulash de ternera con zanahoria y una salsa llena de sabor, con el toque inconfundible del pimentón.

Esta versión casera combina pimentón dulce y picante, tomate, vino tinto y un poquito de vinagre de Módena. El resultado es un guiso con carácter, de esos que apetece servir bien calientes y acompañar con puré de patata, arroz o cuscús para aprovechar hasta la última cucharada de salsa.

Lo vamos a cocinar en la olla GM Pot Chef 5000 de Cecotec. Primero preparamos el sofrito en la propia cubeta y después cocinamos la carne a presión. Así aprovechamos el sabor del sofrito y reducimos el tiempo de cocción de un guiso tradicional sin tener que estar pendientes de la cazuela.

La receta lleva 24 minutos de cocción a presión, a los que hay que sumar el sofrito, el tiempo que tarda la olla en alcanzar la presión, la despresurización y unos minutos finales para ligar la salsa. Ese último toque se hace con la tapa abierta y deja el guiso listo para llevar a la mesa.

🛒 ¿Buscas la olla GM Pot Chef 5000?

Te comparto mi enlace de afiliado para consultar el precio actual y las promociones disponibles en la tienda oficial de Cecotec.

Ver precio de la olla GM Pot Chef 5000

Enlace de afiliado: si compras a través de él, puedo recibir una pequeña comisión sin coste adicional para ti. Así me ayudas a seguir compartiendo recetas y contenido gratuito en el blog.

Goulash de ternera en olla GM Pot Chef 5000

Un guiso de ternera con cebolla, zanahoria, tomate y pimentón, cocinado a presión y terminado con una salsa ligada con maicena.

Ficha rápida de la receta

• Raciones: 2 personas.
• Programas: Saltear y Cocina a presión.
• Sofrito: 160 °C, unos 6-7 minutos.
• Cocción a presión: 70 kPa durante 24 minutos.
• Acabado de la salsa: 140-160 °C durante 3-5 minutos, sin tapa.
• Dificultad: fácil.

Los tiempos indicados no incluyen el calentamiento ni la despresurización.

Ingredientes

• 500 g de ternera para guisar, cortada en dados.
• 40 ml de aceite de oliva.
• 2 dientes de ajo.
• 1 cebolla grande.
• 2 zanahorias.
• 200 g de tomate natural triturado.
• 1/2 cucharadita de sal.
• Pimienta negra al gusto.
• 1/2 cucharada de pimentón dulce.
• 1/4 de cucharada de pimentón picante.
• 1/2 cucharada de azúcar moreno.
• 1 hoja de laurel.
• 50 ml de vino tinto.
• 15 ml de vinagre de Módena.
• 1/2 cubilete de agua para el guiso.
• 1/2 cucharada de maicena.
• 75 ml de agua fría para disolver la maicena.

Antes de empezar: utiliza el cubilete de medida de tu receta para medir el agua del guiso. Los 75 ml de agua fría son adicionales y se reservan para el acabado de la salsa.

Cómo hacer goulash de ternera en la olla GM Pot Chef 5000

1. Prepara las verduras. Pica finos los ajos y la cebolla. Pela las zanahorias y córtalas en rodajas. Procura que los dados de ternera tengan un tamaño parecido para que se cocinen de manera uniforme.

2. Haz el sofrito. Selecciona Saltear a 160 °C. Añade el aceite, el ajo y la cebolla, y sofríe durante unos 4-5 minutos, con la tapa abierta y removiendo para que el ajo no se queme.

3. Añade la zanahoria y el pimentón. Incorpora las zanahorias y cocina 2 minutos más. Agrega el pimentón dulce y el picante y remueve apenas unos segundos. Ten el tomate preparado para añadirlo enseguida y evitar que el pimentón se queme.

4. Incorpora el resto de los ingredientes. Añade el tomate triturado, la sal, la pimienta, el azúcar moreno, el laurel, el vino tinto, el vinagre de Módena, la ternera y medio cubilete de agua. Mezcla bien y despega suavemente cualquier resto de sofrito del fondo con un utensilio adecuado para la cubeta.

5. Cocina a presión. Cancela el programa Saltear, cierra correctamente la tapa y selecciona Cocina a presión a 70 kPa durante 24 minutos. Inicia el programa.

6. Espera a la despresurización. Deja que la olla GM Pot Chef 5000 complete su despresurización automática. Abre únicamente cuando haya desaparecido la presión y el sistema de seguridad permita hacerlo. No fuerces la tapa.

7. Espesa la salsa. Disuelve media cucharada de maicena en 75 ml de agua fría. Añade la mezcla al guiso y remueve. Selecciona Saltear a 140-160 °C, sin tapa, durante 3-5 minutos, removiendo hasta que la salsa tenga la textura deseada.

8. Sirve el goulash. Retira la hoja de laurel, prueba el punto de sal y sirve la ternera con cuscús, puré de patata o arroz blanco cocido.

El truco para una salsa sin grumos

Disuelve siempre la maicena en agua fría antes de incorporarla. Al añadirla al guiso caliente y cocinarla unos minutos, la salsa se liga de manera uniforme. Si queda demasiado espesa, añade un poco de agua caliente hasta ajustarla a tu gusto.

Consejos para que la ternera quede tierna y sabrosa

• Elige carne para guisar. Pide en la carnicería un corte adecuado para estofar y córtalo en dados similares. El punto final depende del corte y del tamaño de los trozos.
• Comprueba la ternura antes de espesar. Si la carne todavía está firme, prolonga la cocción unos minutos, comprobando antes que haya suficiente líquido. Añade la maicena cuando la ternera esté tierna.
• Cuida el pimentón. Solo necesita unos segundos en el sofrito antes de incorporar el tomate; si se quema, puede amargar la salsa.
• Ajusta el picante. Si prefieres un guiso suave, sustituye el pimentón picante por la misma cantidad de pimentón dulce.
• Remueve durante el acabado. La salsa se espesa en pocos minutos y conviene vigilar el fondo de la cubeta.

¿Con qué acompañar el goulash de ternera?

El puré de patata combina especialmente bien con esta salsa. El arroz blanco también es una opción estupenda, y el cuscús permite preparar una guarnición sencilla mientras termina el guiso. Elige tu acompañamiento favorito y sírvelo al lado para mezclarlo con la salsa al gusto.

La comodidad de cocinar en la olla GM Pot Chef 5000

Para esta receta, lo más práctico de la olla GM Pot Chef 5000 es poder hacer el sofrito, cocinar a presión y espesar la salsa en la misma cubeta. Son tres fases diferentes, pero no hace falta cambiar de recipiente.

La programación diferida puede ayudar a organizar otras preparaciones, aunque este goulash lleva carne cruda y requiere un acabado final con la tapa abierta. Para esta receta, inicia la cocción después de preparar el sofrito y reserva unos minutos al final para añadir la maicena y ligar la salsa.

Si quieres conocer mejor sus funciones, puedes leer mi artículo sobre la olla GM Pot Chef 5000.

Consulta el precio de la olla GM Pot Chef 5000

Te dejo de nuevo mi enlace de afiliado para consultar el precio y las ofertas disponibles. Las promociones pueden cambiar.

Ver ofertas de la olla GM Pot Chef 5000

Preguntas frecuentes

¿Hay que dorar la ternera antes?

En esta receta no se dora por separado: se incorpora después del sofrito, junto con el tomate, los líquidos y los condimentos.

¿Los 24 minutos son el tiempo total?

No. Son los minutos programados de cocción a presión. También hay que contar la preparación, el sofrito, el calentamiento, la despresurización y el acabado de la salsa.

¿Puedo hacerlo sin pimentón picante?

Sí, sustitúyelo por pimentón dulce para mantener ese sabor característico con un resultado más suave.

¿Cuándo se añade la maicena?

Después de la cocción a presión y la despresurización, disuelta en los 75 ml de agua fría. A continuación se cocina el guiso sin tapa durante 3-5 minutos, removiendo.

Y ya tenemos nuestro goulash de ternera en la olla GM Pot Chef 5000: un guiso lleno de sabor, con verduras y una salsa para disfrutar hasta el final. Contadme en los comentarios con qué lo acompañaríais: ¿puré de patata, arroz o cuscús?

¡Nos vemos muy pronto con otra receta en Dos Rombos en la Cocina!