Macarrones boloñesa en olla GM Pot Chef 5000

¡Muy buenas, cocinillas! Hoy en Dos Rombos en la Cocina vamos a preparar unos macarrones boloñesa con carne picada, verduras y tomate. Una receta de las que siempre apetecen, con una salsa generosa y ese toque final de parmesano rallado que le queda tan bien.

Esta es una versión casera y rápida, pensada para resolver la comida sin complicarnos. La cebolla, la zanahoria y el ajo forman la base del sofrito; después añadimos la carne y el tomate para preparar una salsa que se termina de cocinar junto con la pasta.

Utilizaremos la olla GM Pot Chef 5000 de Cecotec para hacer toda la receta en la misma cubeta. No necesitamos hervir los macarrones por separado ni escurrirlos: se cocinan directamente con la salsa y el líquido medido.

Programaremos 5 minutos de cocción a presión, a los que hay que sumar el sofrito, el tiempo necesario para alcanzar la presión, la despresurización y un breve reposo. Al final, removemos con cuidado, ajustamos la jugosidad si hace falta y servimos con el queso.

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Macarrones boloñesa en olla GM Pot Chef 5000

Macarrones con carne picada, cebolla, zanahoria, ajo y tomate, cocinados junto con la salsa en una sola cubeta y servidos con parmesano rallado.

Ficha rápida de la receta

• Raciones: 2 raciones abundantes.
• Programas: Saltear y Cocina a presión.
• Sofrito y preparación de la salsa: unos 9-10 minutos a 160 °C.
• Cocción a presión: 70 kPa durante 5 minutos.
• Reposo después de abrir: 3 minutos.
• Dificultad: fácil.

Los tiempos indicados no incluyen el picado de las verduras, el calentamiento ni la despresurización. El punto de la pasta puede variar según su marca y grosor.

Ingredientes

• 250 g de macarrones secos.
• 500 g de carne picada de ternera o mezcla de ternera y cerdo.
• 1 cebolla.
• 1 zanahoria.
• 2 dientes de ajo.
• 300 g de tomate natural triturado.
• 350 ml de agua caliente o caldo de carne.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• 1 cucharadita de orégano.
• 1 cucharadita de azúcar.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra al gusto.
• Queso parmesano rallado para servir.

Consejo: si utilizas caldo de carne, comprueba si ya lleva sal antes de condimentar. Esta receta tiene una proporción generosa de carne y está planteada para dos raciones abundantes.

Cómo hacer macarrones boloñesa en la olla GM Pot Chef 5000

1. Prepara las verduras. Pela la cebolla, la zanahoria y los ajos. Pícalos muy finos para que se integren bien en la salsa.

2. Haz el sofrito. Selecciona Saltear a 160 °C. Añade el aceite, la cebolla, la zanahoria y el ajo. Sofríe durante 4 minutos, con la tapa abierta y removiendo para que las verduras se cocinen sin quemarse.

3. Incorpora la carne. Añade la carne picada, salpimienta y desmenúzala bien con una espátula adecuada para la cubeta. Cocina durante 4-5 minutos, hasta que cambie de color, procurando que no queden bloques grandes. La cocción continuará después a presión.

4. Añade el tomate. Incorpora el tomate natural triturado, el azúcar y el orégano. Remueve durante 1 minuto para mezclar con la carne y el sofrito.

5. Incorpora la pasta y el líquido. Añade los macarrones secos y los 350 ml de agua caliente o caldo. Remueve bien, separando la pasta y procurando que quede casi cubierta por el líquido. Despega suavemente cualquier resto adherido al fondo antes de cerrar.

6. Cocina a presión. Cancela el programa Saltear, cierra correctamente la tapa y selecciona Cocina a presión a 70 kPa durante 5 minutos. Inicia el programa.

7. Espera y deja reposar. Al finalizar, espera a que la olla GM Pot Chef 5000 complete su despresurización automática. Abre únicamente cuando haya desaparecido la presión y el sistema de seguridad permita hacerlo. Remueve con cuidado y deja reposar 3 minutos para que la salsa se asiente.

8. Ajusta la jugosidad y sirve. Si prefieres los macarrones más jugosos, añade un chorrito de agua caliente y mezcla suavemente. Sirve con queso parmesano rallado al gusto.

El truco para ajustar la salsa

Después de abrir, remueve con suavidad y espera los 3 minutos de reposo. La pasta sigue absorbiendo parte del líquido y la salsa cambia de consistencia.

Si queda demasiado espesa para tu gusto, incorpora agua caliente poco a poco. Así puedes dejar los macarrones jugosos sin aguar la salsa de golpe.

Consejos para unos macarrones boloñesa sabrosos

• Pica las verduras muy finas. Se repartirán mejor entre la carne y el tomate.
• Desmenuza bien la carne. Trabájala con la espátula durante el salteado para evitar que se cocine formando bloques.
• Mide el líquido. Al cocinar la pasta directamente en la salsa, la cantidad de agua o caldo influye en el resultado.
• Separa los macarrones antes de cerrar. Remueve para que queden repartidos y humedecidos por la salsa.
• Comprueba el fondo de la cubeta. Despega cualquier resto del sofrito antes de iniciar la cocción a presión.
• Ten en cuenta el tipo de pasta. Los 5 minutos están planteados para esta receta; unos macarrones de otro grosor pueden necesitar un ajuste.
• Añade el parmesano al servir. Así cada comensal puede poner la cantidad que prefiera.

Pasta y salsa en una sola cubeta

Lo más práctico de estos macarrones boloñesa en la olla GM Pot Chef 5000 es que la pasta se cocina directamente en el tomate, el caldo y los jugos del sofrito. No hace falta preparar otra olla con agua ni utilizar un colador.

Además, parte del almidón que libera la pasta queda en la preparación y ayuda a dar cuerpo a la salsa. Por eso conviene respetar las cantidades y esperar al reposo final antes de decidir si necesita más líquido.

Ideas para adaptar la receta

Con ternera o carne mixta

Puedes utilizar carne picada de ternera o una mezcla de ternera y cerdo, tal como se indica en los ingredientes. Elige la que más te guste y desmenúzala bien durante el salteado.

Con agua o caldo

El agua permite que destaquen el tomate, las verduras y la carne. El caldo aporta un sabor más intenso. En ambos casos, utiliza los 350 ml indicados y ajusta la sal según corresponda.

Con otro queso

Si no tienes parmesano, puedes terminar el plato con otro queso curado rallado que te guste. Añádelo al servir y ten en cuenta su intensidad y su punto de sal.

La comodidad de cocinar en la olla GM Pot Chef 5000

Para esta receta combinamos el programa Saltear con Cocina a presión de la olla GM Pot Chef 5000. Primero construimos el sabor del sofrito y la carne; después incorporamos la pasta y el líquido para terminar el plato.

El proceso requiere atención durante el salteado y unos minutos al final para remover y servir. Entre ambas fases, la cocción a presión simplifica la preparación y evita tener varias cazuelas al fuego.

Si quieres conocer mejor sus funciones, puedes leer mi artículo sobre la olla GM Pot Chef 5000.

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Preguntas frecuentes

¿Hay que cocer los macarrones antes?

No. Se añaden secos a la cubeta y se cocinan junto con la salsa y los 350 ml de agua caliente o caldo.

¿Los 5 minutos son el tiempo total?

No. Son los minutos programados de cocción a presión. Hay que sumar la preparación, el sofrito, el calentamiento, la despresurización y los 3 minutos de reposo.

¿Puedo usar tomate frito?

Esta receta está ajustada para tomate natural triturado. El tomate frito tiene una consistencia y un punto de sal y azúcar diferentes, por lo que el cambio puede requerir ajustes.

¿Qué hago si quedan poco jugosos?

Añade un chorrito de agua caliente y remueve con cuidado. Hazlo poco a poco hasta conseguir la textura que te guste.

¿Puedo utilizar otra pasta?

Puedes adaptar la receta, pero el tiempo y la cantidad de líquido pueden cambiar según la forma, el grosor y la composición de la pasta. Los ajustes indicados corresponden a macarrones secos.

¿Cuándo añado el queso?

Al servir. Reparte los macarrones en los platos y termina con parmesano rallado al gusto.

Y ya tenemos nuestros macarrones boloñesa en la olla GM Pot Chef 5000: una receta con una salsa generosa, preparada en una sola cubeta y lista para terminar con parmesano. Contadme en los comentarios si preferís hacerla con ternera o con carne mixta.

¡Nos vemos muy pronto con otra receta en Dos Rombos en la Cocina!

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