Lo mejor de este plato es que las patatas se cocinan junto al pollo y recogen el sabor de sus jugos. Después solo tenemos que aprovechar esa salsa del fondo para regar las raciones al servir. ¡Preparad un poquito de pan porque merece la pena!
Esta vez utilizaremos la olla GM Pot Chef 5000 de Cecotec. Primero doraremos el pollo con la tapa abierta y después lo cocinaremos con el programa Hornear. Así preparamos la carne y su guarnición en la misma cubeta.
En esta receta usamos Hornear a 140 °C durante 50 minutos, sin presión. Ese tiempo es una referencia: el tamaño del pollo y su temperatura inicial pueden hacer necesario prolongar la cocción. Más abajo os explico cómo comprobar el punto con un termómetro.
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Pollo asado entero con patatas en olla GM Pot Chef 5000
Pollo entero con patatas, especias, limón, ajo y vino blanco, dorado previamente y cocinado en el programa Hornear sin presión.
Ficha rápida de la receta
- Raciones: 4 personas.
- Programas: Sofreír/Saltear y Hornear.
- Dorado previo: aproximadamente 8-10 minutos.
- Horneado: 140 °C durante 50 minutos, con comprobación final.
- Presión: sin presión; no se seleccionan kPa.
- Reposo: 5-10 minutos.
- Dificultad: fácil.
Los 50 minutos corresponden al horneado. El tiempo total incluye también la preparación, el dorado, el reposo y cualquier cocción adicional que necesite el pollo.
Ingredientes
- 1 pollo entero limpio que quepa holgadamente en la cubeta.
- 2-3 patatas medianas.
- 1/2 limón.
- 2-3 dientes de ajo con su piel.
- 50 ml de vino blanco.
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra para el aliño.
- Unas 2 cucharadas adicionales de aceite de oliva para dorar.
- 1 cucharada de mezcla de especias para pollo asado, o una mezcla de pimentón dulce, ajo en polvo, tomillo y orégano.
- Sal al gusto.
- Pimienta negra recién molida al gusto.
Antes de empezar: comprueba que el pollo y las patatas caben en la cubeta y que la tapa cierra correctamente. Si la mezcla de especias ya contiene sal, tenlo en cuenta al salpimentar.
Cómo hacer pollo asado entero con patatas en la olla GM Pot Chef 5000
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Salpimenta el pollo. Seca la superficie con papel de cocina y salpimenta por dentro y por fuera.
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Prepara el aliño. Mezcla en un bol las 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra con la cucharada de especias. Con una brocha de silicona, unta el pollo por toda la superficie y también por el interior.
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Añade el limón, el ajo y el vino. Introduce el medio limón y los dientes de ajo con su piel dentro del pollo. Vierte también los 50 ml de vino blanco en el interior.
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Dora la pechuga. Coloca la cubeta en la olla GM Pot Chef 5000 y selecciona Sofreír/Saltear, con la tapa abierta. Añade unas 2 cucharadas de aceite de oliva y coloca el pollo con la pechuga hacia abajo. Deja que se dore durante aproximadamente 5 minutos, vigilando el aliño para que no se queme.
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Dora el otro lado. Dale la vuelta con cuidado, utilizando utensilios que permitan sujetarlo bien y no dañen la cubeta. Cocina otros 3-5 minutos y cancela el programa.
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Prepara las patatas. Lávalas bien, conserva la piel y córtalas longitudinalmente en cuatro trozos grandes. Salpimiéntalas y distribúyelas alrededor del pollo dentro de la cubeta.
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Hornea sin presión. No añadas agua ni caldo: en esta preparación se aprovechan los jugos del pollo, el vino y el limón. Cierra la tapa y selecciona Hornear a 140 °C durante 50 minutos. Este programa se utiliza sin presión, por lo que no debes seleccionar ningún nivel de kPa. Coloca los elementos de la tapa según las indicaciones del fabricante para este modo.
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Comprueba la cocción. Al terminar, abre la tapa siguiendo las indicaciones del aparato y comprueba que las patatas estén tiernas. Introduce un termómetro en la parte más gruesa del muslo sin tocar el hueso y comprueba también la zona más gruesa de la pechuga. El pollo debe alcanzar al menos 74 °C. Para unos muslos especialmente tiernos, puedes buscar aproximadamente 78-82 °C en esa zona.
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Prolonga el horneado si hace falta. Si el pollo todavía no ha alcanzado el punto necesario, vuelve a seleccionar Hornear a 140 °C durante 5-10 minutos más y comprueba de nuevo la temperatura. Si las patatas ya están listas, puedes retirarlas mientras termina la carne.
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Deja reposar y sirve. Saca el pollo y déjalo reposar entre 5 y 10 minutos antes de cortarlo. Sírvelo con las patatas. Remueve los jugos del fondo de la cubeta y utilízalos para regar la carne y la guarnición justo antes de llevarlas a la mesa.
El punto del pollo lo marca el termómetro
El tamaño del pollo influye en el tiempo de cocción. Utiliza los 50 minutos como referencia y comprueba siempre la temperatura interior antes de servir. El dorado exterior por sí solo no indica que el centro esté cocinado.
Consejos para un pollo jugoso y unas patatas sabrosas
- Reparte bien el aliño. Unta tanto el exterior como el interior para distribuir el sabor de las especias.
- Vigila el dorado. El pimentón y el ajo en polvo pueden quemarse si el fondo está demasiado caliente. Comprueba la superficie durante el salteado.
- Manipula el pollo con cuidado. Al darle la vuelta pueden salir parte del vino y los jugos del interior.
- Corta las patatas en trozos grandes. Así acompañan el horneado del pollo sin deshacerse tan fácilmente.
- No te saltes el reposo. Espera entre 5 y 10 minutos antes de trinchar para que la carne conserve mejor sus jugos al cortarla.
- Aprovecha la salsa. En el fondo queda una mezcla de jugos, vino, limón, aceite y especias que aporta mucho sabor al plato.
¿Queda la piel crujiente?
El dorado inicial aporta color y sabor a la superficie. Durante el horneado con la tapa cerrada se acumula humedad, por lo que la piel puede ablandarse. El resultado de esta preparación es un pollo con jugos y patatas impregnadas de salsa, con una textura diferente a la de un asado terminado al grill.
Ideas para variar el aliño
Con hierbas aromáticas
Puedes preparar tu propia mezcla con tomillo, orégano, ajo en polvo y pimentón dulce. Ajusta las proporciones a tu gusto hasta completar la cucharada de especias de la receta.
Con un toque picante
Sustituye una pequeña parte del pimentón dulce por pimentón picante. Empieza con poca cantidad para mantener el equilibrio con el limón y las hierbas.
Con una ensalada de acompañamiento
Como las patatas ya se cocinan con el pollo, basta con preparar una ensalada de hojas verdes y tomate para completar la mesa con un acompañamiento fresco.
La comodidad de cocinar en la olla GM Pot Chef 5000
En esta receta utilizamos dos funciones de la olla GM Pot Chef 5000: primero Sofreír/Saltear para dorar y después Hornear para cocinar el pollo con las patatas. Todo se prepara en la misma cubeta y los jugos quedan recogidos para servirlos como salsa.
Este plato se cocina sin presión. El tiempo y la temperatura del programa Hornear son los ajustes que utilizamos, junto con la comprobación final del punto de la carne.
Si quieres conocer mejor sus funciones, puedes leer mi artículo sobre la olla GM Pot Chef 5000.
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Ver ofertas de la olla GM Pot Chef 5000Preguntas frecuentes
¿Se cocina a presión?
No. Esta receta utiliza el programa Hornear a 140 °C, sin seleccionar ningún nivel de presión.
¿Hay que añadir agua o caldo?
En esta preparación no se añaden. Se utilizan los jugos que desprende el pollo, los 50 ml de vino blanco y el limón del interior.
¿Los 50 minutos sirven para cualquier pollo?
No necesariamente. El peso, el tamaño y la temperatura inicial influyen en la cocción. Comprueba el punto con un termómetro y prolonga el horneado si hace falta.
¿Cuánto aceite se utiliza?
Se emplean 4 cucharadas para preparar el aliño y unas 2 cucharadas adicionales para dorar el pollo en la cubeta.
¿Qué hago si las patatas están listas antes que el pollo?
Retíralas con cuidado y continúa cocinando el pollo hasta alcanzar la temperatura interior necesaria. Sírvelas después con la carne y los jugos calientes.
¿Cómo aprovecho la salsa del fondo?
Cuando el pollo esté cocinado, remueve los jugos de la cubeta para mezclar el vino, el limón, el aceite y las especias. Repártelos sobre el pollo trinchado y las patatas al servir.
Y ya tenemos nuestro pollo asado entero con patatas en la olla GM Pot Chef 5000: una receta casera, con un aliño lleno de aroma y una guarnición que aprovecha todos los jugos. Contadme en los comentarios qué especias utilizáis vosotros para preparar el pollo asado.
¡Nos vemos muy pronto con otra receta en Dos Rombos en la Cocina!
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